荷包蛋的应用料理非常普遍，不管是早餐的火腿蛋吐司，还是午餐的汉堡里，都能看见蛋的踪影。常见的荷包蛋都是用油煎的，不仅蛋的边缘容易焦黑，还口感油腻，让人没有食欲，到底要怎么把荷包蛋煎的金黄，又没有油光呢？
首先，选蛋的过程很重要，这里有两个小方法，能让你选出新鲜又健康的鸡蛋喔！
１．握住蛋的尖端与钝端，左右摇动，很扎实就是新鲜的蛋，若很松散且发出像水一样的声音，则较不新鲜。
２．将盐巴拌在水里（比例约100g水：6g盐），然后将鸡蛋放进水中，沉在碗底表示蛋很新鲜，浮在水面的则较不新鲜。
选完蛋，接下来就要进入煎的步骤，很多人都认为，不让荷包蛋烧焦就要倒很多的油，其实没有很大量的油也可以煎的很漂亮喔！让我们看看有哪些小方法可以让荷包蛋香嫩又好吃吧～
１．先将蛋打进碗里。（为了避免蛋是坏的，破坏整道料理）
２．在锅内擦一层薄薄的油，热锅后，再将蛋倒进锅里。
３．在蛋的周围洒上一点水，盖上锅子闷着。
４．熟了便可铲起，完成。
只要简单几个步骤，就能让荷包蛋煎的像蛋糕一样，滑滑嫩嫩的，而且一点都不油腻呢！荷包蛋的应用料理很多，赶快动手试试看吧～
